Daily Activity : Trial Mesin Vacuum Frying Dengan Bahan Buah Pisang

Daily Activity : Trial Mesin Vacuum Frying Dengan Bahan Buah Pisang

Hubungi Fast Respon Kami di : 0811-855-800

    Jumat, 19 Agustus 2022 telah dilakukan trial/uji coba Mesin Vacuum Frying di PT Metro Mesin. Mesin Vacuum Frying merupakan mesin untuk menggoreng dengan teknik penggorengan hampa udara yang biasa industri pengolahan makanan ringan gunakan. Kebanyakan Mesin Vacuum Frying digunakan untuk mengolah buah atau sayur menjadi keripik. Pada trial kali ini menggunakan bahan buah pisang yang sudah dipotong-potong.

    Satu kali proses penggorengan cukup memakan waktu yang lama agar menghasilkan pisang yang matang secara sempurna. Kelebihan menggunakan mesin ini jika dibandingkan dengan cara goreng manual yaitu rasa manisnya yang tidak hilang dan dapat menampung jumlah yang banyak dalam satu kali penggorengan

    Proses penggorengan menggunakan Mesin Vacuum Frying dimulai dengan pengisian air pada bak secukupnya dan memasukkan minyak ke dalam tabung penggorengan. Selanjutnya menghubungkan selang regulator dari kompor gas ke panel kontrol dan dari panel kontrol ke tabung gas elpiji, kemudian hubungkan panel kontrol ke sumber arus listrik. Setelah arus listrik terhubung dengan panel kontrol nyalakan thermo control dengan menekan sakelar "thermo control" pada panel kontrol. Atur suhu setting antara 80 - 85 derajat celcius. 

    Nyalakan kompor gas dan tunggu sampai thermo control mencapai suhu yang diinginkan. Setelah suhu tercapai, buka tutup tabung penggorengan dan masukkan potongan pisang ke dalam keranjang, posisikan keranjang tersebut tetap di atas minyak. Tutup kembali tabung penggorengan dan kencangkan mur di kedua sisi tutup dengan benar. Setelah itu hidupkan pompa air, perhatikan jarum vacuum meter sampai menunjukkan minus 65 - 70 cmHg. Jika sudah, masukkan keranjang ke dalam minyak dengan menggunakan tuas pengaduk lalu buka kran di atas injector. Pada awal proses sering melakukan pengadukan agar mendapatkan hasil yang bagus, setelah itu baru pengadukan kira-kira setiap 5-10 menit sekali.

    Setelah pisang matang, biarkan pompa dalam keadaan hidup dan bukalah kran di atas tabung penggoreng sedikit demi sedikit hingga jarum vacuum meter menunjukkan angka 0 cmHG. Kemudian angkat pisang dari penggorengan dan tiriskan minyak. Setelah proses selesai, air dibuang dengan membuka kran pada bagian bawah kondensor, kemudian tabung penggoreng dibersihkan.

    Proses trial Mesin Disc Mill sudah selesai dilakukan hingga siang hari, selanjutnya Divisi Kantor melanjutkan tugasnya seperti membuat blog, konten, dan SOP mengenai Mesin Vacuum Frying hingga selesai.